¿Se puede calentar el colágeno? La respuesta y la ciencia detrás.

Una pregunta frecuente que recibimos es: ¿se puede calentar el colágeno? ¿Pierde el colágeno en polvo su efecto cuando se calienta?
¡Afortunadamente, la respuesta es no! En este blog explicamos por qué es así y cómo funciona el proceso.

 

El colágeno en polvo es un popular complemento diario debido a sus numerosos beneficios para la salud, como una mejora de la elasticidad de la piel, uñas más fuertes, cabello sano y apoyo para las articulaciones y los huesos. 

 

¿Qué es el colágeno?

 

El colágeno es un tipo de proteína que se encuentra en abundancia en tu cuerpo. Es un componente importante de los tejidos conectivos como la piel, el cabello, las uñas, el cartílago, los huesos y las articulaciones.

A medida que envejecemos, la producción propia de colágeno en tu cuerpo disminuye gradualmente. Esto da lugar a signos de envejecimiento y otros problemas de salud. Por eso muchas personas optan por utilizar suplementos de colágeno para contrarrestar esta disminución en la medida de lo posible.

 

Calentar colágeno 

 

El uso de colágeno en polvo en recetas es una excelente manera de aumentar la ingesta diaria sin tener que tomar suplementos. Pero, ¿qué ocurre con el colágeno calentado? Aquí tienes una explicación científica.

 

Hidrólisis del colágeno

 

El colágeno en polvo que se vende como suplemento está disponible en muchas formas. En dosis bajas en forma de píldora o en polvo en sobres.
La mejor forma de colágeno es la forma en polvo hidrolizada.

Esto significa que el colágeno ha sido predigerido mediante un proceso de hidrólisis, en el que la proteína se descompone en cadenas peptídicas más pequeñas. Estas cadenas más pequeñas, también llamadas péptidos de colágeno, son más fáciles de absorber por el cuerpo y se mantienen estables al calentarse.

 

Desnaturalización y funcionalidad

 

Al calentar colágeno normal, las proteínas se desnaturalizan, lo que significa que pierden su estructura natural. Esto puede sonar negativo, pero en el caso del colágeno hidrolizado, este proceso ya se ha producido durante la fabricación. Gracias a ello, los péptidos de colágeno se mantienen estables y conservan su funcionalidad, incluso al exponerse a altas temperaturas.

 

Estabilidad de los péptidos de colágeno

 

Los estudios han demostrado que los péptidos de colágeno mantienen su estructura molecular y sus propiedades bioactivas al calentarse.

 

Esto significa que el colágeno en polvo en tu café, té, sopas e incluso en recetas horneadas sigue siendo eficaz, incluso después de calentarse.

Los péptidos permanecen intactos y el cuerpo aún puede absorberlos y utilizarlos para favorecer la salud de la piel, las articulaciones y otros tejidos.

 

Calentar colágeno y su procesamiento en el cuerpo

 

Cuando consumes colágeno en polvo, ya sea calentado o no, sigue la misma ruta de procesamiento en el cuerpo:

 

1. Digestión: el colágeno en polvo es descompuesto por las enzimas del estómago y los intestinos.

2. Absorción: los péptidos de colágeno son absorbidos por la pared intestinal y pasan al torrente sanguíneo.

3. Distribución: a través del torrente sanguíneo, los péptidos se transportan a distintas partes del cuerpo (incluidos la piel y el cabello), donde contribuyen a la formación y el mantenimiento de los tejidos.
   
   
   

Aplicaciones prácticas del colágeno en polvo

 

Como calentar el colágeno no altera la estabilidad del polvo, puedes añadirlo a una amplia variedad de recetas frías y calientes. Aquí tienes algunas ideas:

 

• Sopas y guisos: remueve el colágeno en polvo en sopas, guisos o salsas mientras cocinas.

• Repostería: añade colágeno en polvo a la masa de pasteles, magdalenas, pan y otros productos horneados.

• Café, té, agua, zumo: añade una cucharada de colágeno en polvo a tu café o té matutino para obtener fácilmente una dosis de colágeno.

Nos encantaría compartir contigo una de nuestras meriendas favoritas en la que calentamos el colágeno:

 

Galletas sencillas de colágeno

 

Ingredientes

 

• 1 taza de harina de avena 
• 2 sobres de LAYZIN Colágeno Complejo
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido
• 1/4 de taza de miel o sirope de arce
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal

 

Instrucciones

 

1. Precalentar: Precalienta el horno a 175 °C y forra una bandeja para hornear con papel de horno.
2. Mezclar los ingredientes secos: Mezcla en un tazón grande la harina de avena, el colágeno en polvo, el polvo de hornear y la sal.
3. Mezclar los ingredientes húmedos: Mezcla en otro tazón el aceite de coco derretido, la miel o el sirope de arce, el huevo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Combinar: Añade los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta que todo esté bien mezclado.
5. Formar las galletas: Usa una cucharada para colocar porciones de masa en montoncitos sobre la bandeja para hornear. Aplástalas un poco con el dorso de la cuchara.
6. Hornear: Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
7. Enfriar: Deja que las galletas se enfríen unos minutos en la bandeja para hornear antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

 

Estas galletas son el tentempié perfecto para llevar o para disfrutar en el trabajo. ¡Buen provecho!

 

 

Conclusión

 

El colágeno en polvo es un suplemento versátil que no pierde su efecto al calentarse. Gracias al proceso de hidrólisis, puedes calentar el colágeno y los péptidos de colágeno se mantienen estables y funcionales, incluso a altas temperaturas.
Por eso puedes añadir colágeno en polvo a tus platos calientes y fríos sin preocupaciones y beneficiarte de sus numerosos beneficios para la salud.

 

Así que la próxima vez que hornees un delicioso pastel o prepares una taza de sopa caliente, añade sin problema una cucharada de colágeno en polvo. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!