Kun je collageen verhitten? Het antwoord en de wetenschap erachter.

Een veelgestelde vraag die wij krijgen is: kun je collageen verhitten? Verliest dit collageen poeder zijn werking wanneer het wordt verhit?
Gelukkig is het antwoord nee! In deze blog leggen we uit waarom dat zo is en hoe het proces werkt.

Collageen poeder is een populaire dagelijkse toevoeging vanwege de vele gezondheidsvoordelen, zoals verbeterde huidelasticiteit, sterkere nagels, gezond haar en ondersteuning voor gewrichten en botten. 

Wat is collageen?

Collageen is een eiwit soort die in overvloed voorkomt in jouw lichaam. Het is een belangrijk bestanddeel van bindweefsels zoals huid, haar, nagels, kraakbeen, botten en gewrichten.

Naarmate we ouder worden, neemt jouw eigen collageenproductie in je lichaam geleidelijk af. Dat leidt tot tekenen van veroudering en andere gezondheidsproblemen. Daarom kiezen veel mensen ervoor om collageen supplementen te gebruiken om deze afname zoveel mogelijk tegen te gaan.

Collageen verhitten

Het gebruik van collageen poeder in recepten is een geweldige manier om de dagelijkse inname te verhogen zonder dat je supplementen hoeft te slikken. Maar hoe zit het met collageen verhitten? Hier is een wetenschappelijke uitleg.

Hydrolyse van collageen

Collageen poeder dat als supplement wordt verkocht, is in vele vormen te verkrijgen. In lage dosering in een pilvorm of in poedervorm in zakjes.
De beste collageenvorm is de poedervorm die is gehydrolyseerd.

Dit betekent dat het collageen is voorverteerd door een proces van hydrolyse, waarbij het eiwit wordt afgebroken in kleinere peptideketens. Deze kleinere ketens, ook wel collageen peptiden genoemd, zijn gemakkelijker opneembaar door het lichaam en blijven stabiel bij verhitting.

Denaturatie en functionaliteit

Bij normaal collageen verhitten denatureren eiwitten, wat betekent dat ze hun natuurlijke structuur verliezen. Dit klinkt misschien negatief, maar bij gehydrolyseerd collageen is dit proces al gebeurd tijdens de productie. Hierdoor blijven de collageen peptiden stabiel en behouden ze hun functionaliteit, zelfs bij blootstelling aan hoge temperaturen.

Stabiliteit van collageen peptiden

Onderzoeken hebben aangetoond dat collageen peptiden hun moleculaire structuur en bioactieve eigenschappen behouden bij verhitting.

Dit betekent dat het collageen poeder in je koffie, thee, soepen en zelfs in bakrecepten effectief blijft, zelfs nadat het is verhit.

De peptiden blijven intact en kunnen nog steeds door het lichaam worden opgenomen en gebruikt om de gezondheid van de huid, gewrichten en andere weefsels te ondersteunen.

Collageen verhitten en de verwerking in het lichaam

Wanneer je collageen poeder consumeert, ongeacht of het is verhit of niet, volgt het dezelfde verwerkingsroute in het lichaam:

1. Spijsvertering: het collageen poeder wordt afgebroken door de enzymen in je maag en darmen.

2. Opname: de collageen peptiden worden door de darmwand opgenomen en komen in de bloedbaan terecht.

3. Distributie: via de bloedbaan worden de peptiden naar verschillende delen van het lichaam getransporteerd (waaronder je huid en haren), waar ze bijdragen aan de opbouw en het onderhoud van je weefsels.
   
   
   

Praktische toepassingen van collageen poeder

Omdat collageen verhitten niets verandert aan de stabiliteit van het poeder, kun je het toevoegen aan een breed scala aan warme en koude recepten. Hier zijn enkele ideeën:

• Soepen en stoofschotels: roer collageen poeder door soepen, stoofschotels of sauzen tijdens het koken.

• Baksels: voeg collageen poeder toe aan het beslag voor cakes, muffins, brood en andere gebakken lekkernijen.

• Koffie, thee, water, sapje: voeg een schepje collageen poeder toe aan je ochtendkoffie of thee voor een gemakkelijke collageen boost.

We delen graag een van onze favoriete snacks waarbij wij collageen verhitten met je:

Eenvoudige collageen koekjes

Ingrediënten

• 1 kopje havermeel 
• 2 zakjes LAYZIN Collageen Complex
• 1/4 kopje kokosolie, gesmolten
• 1/4 kopje honing of ahornsiroop
• 1 groot ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout

Instructies

1. Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Droge ingrediënten mengen: Meng in een grote kom het havermeel, collageenpoeder, bakpoeder en zout.
3. Natte ingrediënten mengen: Meng in een aparte kom de gesmolten kokosolie, honing of ahornsiroop, ei en vanille-extract tot een glad mengsel.
4. Combineren: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is.
5. Vorm koekjes: Gebruik een eetlepel om het deeg in hoopjes op de bakplaat te scheppen. Druk ze een beetje plat met de achterkant van de lepel.
6. Bakken: Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn.
7. Afkoelen: Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.

Deze koekjes zijn de perfecte snack voor onderweg of op het werk, geniet!

Conclusie

Collageen poeder is een veelzijdig supplement dat zijn werking niet verliest bij verhitting. Dankzij het hydrolyse proces kun je collageen verhitten en blijven de collageen peptiden stabiel en functioneel, zelfs bij hoge temperaturen.
Hierdoor kun je zonder zorgen collageen poeder toevoegen aan je warme en koude gerechten en profiteren van de vele gezondheidsvoordelen die het biedt.